Kartoffel-Klöße auf Pilzragout
Zutaten
12 Schwarmstedter Kartoffel-Klöße
150 g Pfifferlinge
150 g Champignons
2 Schalotten
150 ml Gemüsefond
100 ml Sahne
½ Bund Schnittlauch
¼ Bund Petersilie
etwas Butter
Salz,Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffel-Klöße nach Packungsanweisung zubereiten.
- In der Zwischenzeit die Pilze putzen und die Champignons halbieren. Die Schalotten würfeln und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- Etwas Butter in einer Pfanneerhitzen und die Pilze und Schalotten darin anschwitzen. Mit dem Gemüsefond und der Sahne aufgießen und 3-4 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch dazugeben.
- Die fertigen Kartoffel-Klöße mit dem Pilzragout auf tiefenTellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
