Herzogin-Kartoffeln mit Hähnchenbrust und Cranberry-Sauce

Zutaten

12 Schwarmstedter Herzogin-Kartoffeln
200 g Hähnchenbrustfilet
6 Stangen grünen Spargel
200 g Cranberrys (Glas)
80 ml Ahornsirup
80 ml Wasser
100 ml Gemüsefond
Speiseöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung

  1. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
  2. Die halbierten Spargelstangen zum Ende der Garzeit hinzugeben und kurz mitbraten.
  3. Die Herzogin-Kartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  4. Für die Sauce eine Hälfte der abgetropften Cranberrys mit Ahornsirup und Wasser einkochen.
  5. Anschließend den Bratensatz mit dem Cranberry-Saft und dem Gemüsefond ablöschen. Die Cranberry-Sauce und die restlichen Cranberrys dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Fleisch zusammen mit den Herzogin-Kartoffeln, dem Spargel und der Cranberry-Sauce auf einem Teller anrichten.
  • 2 Personen
  • 30 Minuten
  • Hauptspeise

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