Herzogin-Kartoffeln mit Hähnchenbrust und Cranberry-Sauce
Zutaten
12 Schwarmstedter Herzogin-Kartoffeln
200 g Hähnchenbrustfilet
6 Stangen grünen Spargel
200 g Cranberrys (Glas)
80 ml Ahornsirup
80 ml Wasser
100 ml Gemüsefond
Speiseöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Die halbierten Spargelstangen zum Ende der Garzeit hinzugeben und kurz mitbraten.
- Die Herzogin-Kartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Für die Sauce eine Hälfte der abgetropften Cranberrys mit Ahornsirup und Wasser einkochen.
- Anschließend den Bratensatz mit dem Cranberry-Saft und dem Gemüsefond ablöschen. Die Cranberry-Sauce und die restlichen Cranberrys dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch zusammen mit den Herzogin-Kartoffeln, dem Spargel und der Cranberry-Sauce auf einem Teller anrichten.
