Kartoffel-Taschen auf mediterranem Gemüse
Zutaten
5 Kartoffel-Taschen „Frischkäse & Cheddar”
1 Aubergine
1 rote Paprika
150 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
50 g Rucola
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
italienische Kräuter
Zubereitung
- Die Kartoffel-Taschen „Frischkäse & Cheddar” nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Aubergine in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
- Kartoffel-Taschen mit dem mediterranem Gemüse auf einem Teller anrichten und mit Rucola garnieren.
